Какие вина не нужно декантировать
Ничто не может испортить впечатление от бутылки красного вина, как неправильная декантация. Для того, чтобы получить максимальный вкус и аромат, необходимо учитывать множество моментов: от температуры до рекомендаций по времени аэрации. В данной статье мы расскажем, какие вина требуют декантирования, каким винам нужен декантер, как долго красное вино должно «дышать», а также как декантировать вино правильно.
- Какие вина не нужно декантировать
- Каким винам нужна декантация
- Каким винам нужен декантер
- Какие вина должны дышать
- Какому вину надо дать подышать
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Какие вина не нужно декантировать
Итак, первый момент, который необходимо учитывать при декантировании вина — это выбор бутылки. Не все вина нуждаются в аэрации, причем не только по времени, но и по самому факту декантирования. Например, белые вина не нуждаются в декантации, если они имеют отличную кислотность и выразительный вкус. Декантирование не приведет к улучшению их характеристик, так как это вино уже готово к употреблению.
Каким винам нужна декантация
С другой стороны, некоторые красные вина, особенно танинные, выигрывают от декантирования. Декантация значительно повышает качество некоторых сортов красного вина, делая его более мягким и выразительным. К таким винам относятся каберне совиньон, сира, неббиоло, санджовезе, темпранильо, мальбек, зинфандель. Таким образом, выбирайте красные вина, которые достаточно танинные, если вы хотите декантировать вино.
Каким винам нужен декантер
Еще один важный момент — это выбор декантера. Декантировать нужно не все вина, а только молодые красные вина с повышенным содержанием танинов. Выдержанные вина, а также белые и розовые вина лучше подавать без декантера, так как они могут быстро потерять качество из-за воздействия кислорода. Поэтому перед тем, как начать декантирование, выберите соответствующий вариант декантера.
Какие вина должны дышать
Еще один момент, который необходимо учитывать при декантировании красного вина, — это время аэрации. Для каждого типа вина необходимо свое время, чтобы вино могло получить нужное количество кислорода и раскрыть все свои ароматические свойства. Для красного сухого вина требуется, обычно, самое длительное время на «дыхание», если полусладкое вино может обойтись без длительного декантирования.
Какому вину надо дать подышать
Каждое вино уникально и может требовать свой подход к декантированию, однако стоит учитывать, что светлым винам нужна меньшая аэрация, чем темным. Самые требовательные вина к аэрации — молодые красные, имеющие повышенное содержание танинов. Именно для них оставляйте большее время для получения насыщенных ароматов и вкуса.
Полезные советы
- Не забывайте о правильном выборе декантера. Для белых и выдержанных вин подходят более простые варианты, для молодых красных — декантеры с большим диаметром горла.
- Красные вина должны декантироваться при комнатной температуре, чтобы они могли раскрыть все свои ароматические свойства.
- Не забывайте о том, что некоторые вина могут быть «плотными» и могут потребовать несколько циклов декантирования.
- Для ускорения процесса декантирования можно использовать специальные винные аэраторы.
Выводы и заключение
Время, которое требуется для декантирования вина, напрямую зависит от типа вина, его возраста и структуры. Декантирование красных вин обязательно, если вы хотите получить все ароматические свойства и насыщенный вкус. Однако, не забывайте, что декантировать нужно не все вина, а только те, которые могут выиграть от воздействия кислорода. При правильном подходе к декантированию вино станет еще более вкусным и ароматным, что несомненно порадует вашего гостя или испортит вам настроение, если все будет наоборот.
