В чем отличие штруделя от шарлотки
Шарлотка и штрудель — два десерта, имеющих общее основание в виде яблок, но отличающиеся друг от друга как по вкусу, так и по текстуре и типу выпечки. помогут лучше понять и разграничить данные десерты.
- Чем шарлотка отличается от пирога с яблоками
- Почему шарлотка так называется
- Какая форма должна быть для шарлотки
- Можно ли заменить разрыхлитель содой для шарлотки
- Вывод
Чем шарлотка отличается от пирога с яблоками
- Вкус и текстура: оба десерта имеют сладкий вкус яблок, но текстура может отличаться. Шарлотка, благодаря бисквитному тесту, имеет мягкую и воздушную текстуру. Яблочный пирог с песочным тестом будет более плотным и хрустящим, а с листковым тестом — более хрупким и слоеным.
- Состав: в шарлотке яблоки распределяются в тесто, тогда как в яблочном пироге они могут быть выложены на вершину.
- Способ приготовления: шарлотка готовится с использованием бисквитного теста, в то время как яблочный пирог выпекается в тесте, содержащем масло.
Почему шарлотка так называется
Из-за смутных исторических источников контринтуитивно, что название шарлотки — десерта, готовящегося в России и во многих других странах — может иметь британские корни. Существует несколько версий происхождения названия:
- Шарлотта Мекленбургская, жена короля Великобритании Георга III, признается автором этого десерта.
- Пьер Жан Бертраном де Марней, кулинарный писатель 18 века, упоминает блюда с похожим названием, приготовительные инструкции которых соответствуют модернизированному рецепту шарлотки.
- Викинги, чтобы ускорить производство хлеба на борту кораблей, терли яблоки на лопатах, а затем выкладывали полученную массу на скором времени замешанное тесто и выпекали это на открытом огне. Они называли это блюдо «Karlott»
Какая форма должна быть для шарлотки
Шарлотку можно готовить в различных формах и размерах. Наиболее популярны:
- Круглая форма;
- Квадратная форма;
- В виде сердец.
Хорошо, если форма будет съемная — это облегчит процесс извлечения. Тем не менее, перед приготовлением следует смазать поверхность сливочным маслом и посыпать мукой, чтобы корочка стала еще более вкусной.
Можно ли заменить разрыхлитель содой для шарлотки
Разрыхлитель может использоваться для приготовления бисквитного теста. Однако, если вы столкнулись с его нехваткой, можно заменить его содой. При этом учтите, что если в компонентах теста содержатся кислые продукты, то можно использовать соду, но следует сохранять те же дозировки. В противном случае, если соду использовать без необходимости, то ее вкус может ощущаться в выпечке и быть несколько неприятным.
Вывод
Несмотря на то, что шарлотка и штрудель имеют общее основание — яблоки, они имеют свои уникальные особенности. Различия в текстуре, способах приготовления, названиях и формах придают каждому десерту свой характер. Поэтому не стоит путать шарлотку с яблочным пирогом, а узнать о тонкостях их приготовления поможет этот материал.
