Что входит в пряники
Пряники, их производство и рецепты относятся к национальному достоянию многих стран мира. Они отличаются высоким содержанием сахара, добавлением ароматических пряностей и использованием различных видов муки. В зависимости от рецепта и традиций, состав и калорийность пряников могут различаться.
Состав продукта обычно включает в себя:
- муку пшеничную в/с,
- сахар,
- воду,
- растительное масло,
- соль пищевую,
- какао-порошок,
- пряности — корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех;
- ванилин;
- регулятор кислотности- лимонную кислоту;
- разрыхлитель — натрий двууглекислый;
- яичный белок,
- пищевые красители.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр. составляет:
- 332 ккал,
- жиры — 7,7 г,
- углеводы — 60,3 г,
- белки — 4,4 г.
- В чем отличие печенья от пряника
- В чем разница между пряником и печеньем
- Какие могут быть виды пряников
- Полезные советы
- Выводы и заключение
В чем отличие печенья от пряника
Хоть печенье и пряник иногда используются в русском языке как синонимы, на самом деле между ними есть отличия. Пряники имеют большую долю сахара (до 61%), чем печенье, и содержат смесь ароматических пряностей. Кроме того, главным отличием между ними является использование сочетания различных видов муки и «сухих духов» — смеси молотых корицы, гвоздики, кардамона, мускатного ореха, бадьяна, перца душистого и черного, имбиря, ванилина. Также, пряники могут содержать яичный белок и пищевые красители.
В чем разница между пряником и печеньем
Согласно российским стандартам, различие между пряником и печеньем не связано с толщиной изделия, а скорее с содержанием сахаристых веществ, которых должно быть больше, чем жиров. Также, в печенье могут использоваться различные добавки, такие как шоколад, орехи, сухофрукты, а в пряниках — ароматические пряности.
Какие могут быть виды пряников
Пряники могут быть разных видов, которые обычно делят на три группы: лепные, резные и вырезные.
Лепные пряники — это когда изделие просто лепят из теста и запекают в печи. Примеры лепных пряников — архангельские и поморские козули, которые представляют собой слепленные, как из пластилина, фигурки оленя, тетерки, зайца и других животных.
Резные пряники — это когда тесто прокатывают на нужную толщину, затем вырезают формы животных, растений, геометрических фигур и других и наносят на них узоры. Идеальным примером резных пряников являются знаменитые тульские пряники.
Вырезные пряники — это изделия, которые выпекаются из тонкого слоя теста, затем вырезаются формы фигурок и просыхают на воздухе. Этот вид пряников популярен в Германии и Англии.
Полезные советы
Если вы решили попробовать испечь пряники дома, вот несколько полезных советов:
- Приготовление теста для пряников — это процесс, требующий внимания и аккуратности. Муку нужно медленно добавлять к сахару и периодически перемешивать тесто, чтобы на него не образовывались комки;
- Чтобы придать пряникам дополнительную мягкость и сочность, добавьте к тесту мед, молоко или сливочное масло;
- Правильно выберите формы для выпечки пряников в зависимости от их вида. Для лепных пряников необходимы формы в виде фигурок, для вырезных и резных — формочки определенной формы;
- Для удобства и скорости нанесения узоров на пряники, используйте кондитерский мешок с насадками различной формы;
- Оставьте пряники после выпечки на несколько часов, чтобы они просохли и приобрели мягкость. Обычно продукты высыхают в течение 12-24 часов.
Выводы и заключение
Пряники — это не только вкусное, но и культурное наследие многих стран мира. Исходя из рецепта и традиций каждой страны, пряники могут иметь свои особенности и отличия в составе и приготовлении. Хоть печенье и пряник часто путаются, между ними есть отличия в использованных компонентах. Продукт можно разделить на три типа: лепные, вырезные и резные. Приготовление пряников не требует особых навыков, но требует внимания и аккуратности. Со следованием рецепта и рекомендациями, вы сможете приготовить вкусные и ароматные пряники прямо у себя дома.
