Почему филе-миньон такой дорогой
Филе-миньон — нежное мясо, которое получают из уникальной мышцы, почти не участвующей в двигательной активности животного. Это делает его одним из самых ценных и дорогих отрубов. Но почему именно филе-миньон такой дорогой?
- Цена за килограмм филе-миньона
- Различие между филе-миньоном и стейком
- Источник получения филе-миньона
- Цена на филе-миньон
- Как готовить филе-миньон
- Выводы
Цена за килограмм филе-миньона
Хотя цены на филе-миньон могут колебаться в зависимости от региона и поставщика, праймбиф филе-миньон может стоить 9 690 рублей за килограмм. И это только оптовая цена.
Различие между филе-миньоном и стейком
Филе-миньон и стейк — это два наиболее популярных типа мяса на гриле. Но есть некоторые различия между этими двумя видами мяса. Стейк, получают из мягкой филейной вырезки, которая напоминает толстый карандаш. Что касается филе-миньона, то он вырезается из более тонкого края мышцы. Однако толщина куска может варьироваться от 3 до 6 сантиметров.
Источник получения филе-миньона
Центральная часть вырезки используется для приготовления стейка Филе-миньон. Эта часть практически не содержит соединительной ткани, поэтому полученное мясо является невероятно нежным и мраморным. Его можно легко разрезать и оно просто тает во рту.
Цена на филе-миньон
Цена на филе-миньон не будет низкой. Она может колебаться в зависимости от того, насколько качественное и свежее мясо вы покупаете. В среднем, цена за 1,9 килограмма филе-миньона составит около 12 115 рублей.
Как готовить филе-миньон
Для сохранения нежности и сочности филе-миньона следует готовить на высокой температуре. Но не допускайте пересушивания мяса. Важно использование правильного маринада, который поможет улучшить вкус и мягкость мяса. Также хорошей идеей будет оставить мясо на пару минут перед подачей, чтобы уравнять температуру.
Выводы
Филе-миньон — это нежное, мраморное и ценное мясо, которое является одним из самых дорогих отрубов. Он отличается от стейка, но может использоваться в тех же блюдах. Обычно он не продается дешево, и цена может существенно колебаться в зависимости от качества и размера кусков. Но при правильной приготовленной на гриле или сковороде, филе-миньон представляет собой настоящий шедевр. Он неоднократно побеждал в битве за лучшее мясо на гриле и стал настоящим любимцем гурманов во всем мире.
