Чем коптильня отличается от гриля

Если вы любите готовить на открытом воздухе, то вам знакомо, что наиболее распространенными приборами для этого являются грили и коптильни. Однако, многие начинающие гриль-мастера путают эти два прибора друг с другом. В этой статье мы разберемся в основных схожих и различных характеристиках коптильни и гриля.

1. Основные различия
2. Копчение на гриле
3. Преимущества коптильни
4. Особенности печи и коптильни
5. Полезные советы
6. Вывод

Основные различия

Первое отличие между коптильней и грилем в способе, как тепло подается на продукты. Когда вы готовите на гриле, тепло направляется непосредственно на еду. В коптильне, же, используется метод копчения, при котором дым и тепло создаются от горящих древесных щепок, а не от направленного тепла.

Второе различие между грилем и коптильней заключается в температуре их работы. Гриль, как правило, работает на высоких температурах (около 200 градусов), тогда как коптильня предназначена для приготовления пищи при низких температурах. Управление низкими температурами в смокере гораздо более гибкое и легкое в сравнении с грилем.

Копчение на гриле

На газовом гриле также можно коптить мясо, птицу и рыбу! Независимо от того, есть ли у вас гриль со специальным местом для щепы, щелочного корзина для копчения, сковорода или аксессуар, сделанный своими руками, вы можете создавать вкусные копченые творения с помощью газового гриля.

Преимущества коптильни

Крис Марокко, старший кулинарный редактор журнала Bon Appétit и опытный гриль-мастер, подчеркивает, что коптильня позволяет легче переключаться на низкие температуры приготовления. Это выполняется через создание долгого, медленного и щадящего процесса приготовления, который позволяет получить мягкое и сочное мясо.

Особенности печи и коптильни

Еще один прибор, который может путаться с коптильней — это печь. Хотя функциональность коптильни схожа с обычной печью, ее основное предназначение — жарка еды. Кроме того, скорость приготовления в коптильне в 2 раза выше, чем у обычной печи, однако расход топлива также увеличен в 2 раза. Это означает, что приготовление большого количества еды с помощью коптильни существенно экономит время.

Полезные советы

• Если вы используете гриль для копчения, используйте древесные щепки, которые уже затоплены водой хотя бы в течение 30 минут. Это поможет предотвратить возгорание.
• Выбирайте коптильню нужного размера в зависимости от объема еды, которую вы планируете приготовить.
• Используйте подходящий тип древесных щепок в зависимости от типа еды, которую вы готовите. Например, для рыбы лучше использовать кедровые щепки, а для говядины — дубовые.
• Помните, что греческий огонь не подходит для копчения, так как он создает слишком высокую температуру.

Вывод

Хотя гриль и коптильня имеют некоторые сходства в своей функциональности, главным отличием является способ приготовления и температурные диапазоны, на которых эти приборы работают. Если вы ищете способ медленного и щадящего приготовления, то коптильня — идеальное решение. Если же вы хотите быстро и эффективно приготовить большое количество еды, то печь или гриль могут быть лучшим выбором.