Можно ли есть тартар из говядины
Тартар — это изысканное блюдо французской кухни, которое представляет собой сырой говяжий фарш с добавлением ряда специй, приправ и соусов. Но многие задаются вопросом: неопасно ли употреблять сырую говядину? И есть ли способы безопасного приготовления данного блюда?
- Опасность сырой говядины
- Причины безопасности тартара из говядины
- Как безопасно есть тартар из говядины
- Можно ли есть сырую говядину
- Какую говядину можно есть сырую
- Итоги
Опасность сырой говядины
Сырая говядина может быть опасна для здоровья, так как содержит в себе бактерии, возможно вызывающие инфекционные заболевания, такие как сальмонеллез, кампилобактериоз, коли-инфекция и другие. Однако тартар из говядины — это исключение из правил.
Причины безопасности тартара из говядины
Первая причина безопасности тартара — внутри куска мяса здорового животного присутствуют сравнительно меньшие количества микроорганизмов, чем на поверхности. Еще одна причина — при приготовлении тартара его солят и дополняют уксусом. Эти факторы создают препятствия для роста бактерий и делают это блюдо почти безопасным для употребления.
Как безопасно есть тартар из говядины
Несмотря на то, что тартар из говядины считается безопасным, все же имеется ряд рекомендаций по безопасности, которые необходимо соблюдать. Лучше всего есть тартар вместе с чем-то хрустящим, таким как прожаренная гренка, картошка фри или чипсы. Можно использовать тартар как начинку для бутербродов или добавлять в салаты. Не забывайте перед употреблением тщательно помыть руки и все используемые поверхности.
Можно ли есть сырую говядину
Существует мнение, что можно безопасно есть сырую говядину, если она была контролированно выращена и прошла процедуры тщательной проверки в течение жизни животного и после убоя. Однако в ряде стран, таких как США, Канада и Япония, правительственные органы советуют людям не употреблять сырую говядину или другое сырое мясо из-за риска заражения E. coli и других бактерий.
Какую говядину можно есть сырую
Если вы все же решитесь попробовать сырую говядину, важно выбирать высшего сорта мясо. Такое мясо качественней, потому что бычки и бараны питаются исключительно растительной пищей, поэтому мясо неинтересно для трихинелл. Еще один фактор — после дозревания парная говядина становится нежной и вкусной.
Итоги
Тартар из говядины — это деликатесный продукт, который можно безопасно употреблять, если он был приготовлен правильно. В сочетании с хрустящими продуктами, такими как гренка или чипсы, тартар становится еще более вкусным. Однако, попробовать сырую говядину стоит только если она была контролированно выращена и прошла процедуры проверки, иначе можно подвергнуться риску заражения бактериями и заболеть. Не забывайте предпринимать меры безопасности, такие как тщательное мытье рук и поверхностей перед приготовлением и употреблением сырого мяса.
