Когда черная икра стала деликатесом

Черная икра, производимая из икры осетровых рыб, получила свою популярность при княжеском дворе в 1260-х годах. На тот момент существовало мало надежных способов консервации пищевых продуктов, поэтому яйца осетровых рыб приобретались только при необходимости и быстро употреблялись, пока не испортились. Это придавало черной икре налет элитности и эксклюзивности.

Красная икра, производимая из яиц лососевых рыб, в России начала распространяться только в семнадцатом веке, по мере освоения Сибири и Дальнего Востока. Однако, она стала настоящим деликатесом только в советское время после истощения ресурсов осетровой рыбы.

Тем не менее, не всегда красная икра считалась самой престижной. На Руси, щучья икра ценилась больше, чем черная или красная, и носила звание «царской». Это продукт, имеющий высокий уровень питательности, даже на порядок дороже, чем другие виды икры.

Начальные упоминания черной икры встречаются в древнегреческих летописях III века до нашей эры, где она упоминается как одно из любимых лакомств греков. По мнению ученых, черную икру привозили в Александрию из Черного моря.

Какой бы вид икры ни был популярен на определенный период, важно не забывать, что любой деликатес должен употребляться умеренно. Икра содержит большое количество белков и жиров, но имеет высокую стоимость и может стать настоящим трата для бюджета, если употребляется слишком часто.

Выводы: черная икра стала синонимом элитарности и изысканности, преимущественно благодаря своей редкости и отсутствию альтернатив на момент ее появления. Тем не менее, и другие виды икры, также обладающие характеристиками деликатеса, имеют свою нишу в пищевом мире. Важно употреблять икру умеренно и не забывать о высокой ценности данного продукта.