Каким должен быть хороший кухонный нож
Хороший кухонный нож — это основное условие успеха в готовке вкусных и качественных блюд. Он должен быть удобным, острохлыстным и компактным. Какие же критерии выбора следует использовать при приобретении кухонного ножа?
- Материал лезвия
- Как проверить качество ножа
- Лучшая сталь для кухонных ножей
- Универсальный кухонный нож
- Зернистость точильного камня
- Правильный уход за кухонным ножом
- Выводы
Материал лезвия
Один из первых критериев — материал лезвия. При выборе необходимо обращать внимание на сталь, используемую при изготовлении. Лучшие из них — VG10, VG-MAX или SG2 — отличаются высокой прочностью и твердостью. Они делают лезвия кухонных ножей устойчивыми к коррозии и сохраняют остроту дольше.
Как проверить качество ножа
Помимо материала лезвия, необходимо также проверить качество ножен и удержания ножа. При его вложении в ножен он не должен болтаться и свободно выпадать. Кроме того, материалы, крепления и швы должны быть достаточно прочными.
Лучшая сталь для кухонных ножей
AUS-6, AUS-8, AUS-10 — это японские стали, которые за десятилетия использования доказали свою пригодность для кухонных ножей.
Универсальный кухонный нож
Поварский или шеф-нож — самый универсальный кухонный инструмент. Он идеально подходит для нарезки мяса, фруктов и овощей.
Зернистость точильного камня
Выбор правильной зернистости точильного камня — это очень важно, если вы хотите сохранить остроту ножа на долгое время. Поэтому, зачастую используют разные точильные камни в зависимости от задачи:
- грубые с зернистостью до 1000 единиц используют для восстановления правильного угла заточки и формы режущей кромки;
- средние с зернистостью от 1000 до 3000 единиц используют для заточки как таковой;
- тонкие с зернистостью более 3000 единиц используют для чистовой правки ножа.
Правильный уход за кухонным ножом
Лучший способ сохранить остроту лезвия и продлить жизнь ножу — это правильный уход за ним. Никогда не ставьте нож в посудомойку — это нанесет вред как ручке, так и лезвию. Также рекомендуется регулярно точить нож и хранить его в специальном чехле.
Выводы
При покупке кухонного ножа следует учитывать материал лезвия, качество ножен и удержания ножа, выбор зернистости точильного камня и правильный уход за ножом. Помните, что качественный нож — это основа в удачной готовке. Он будет служить вам верой и правдой на протяжении многих лет, если вы будете следовать простым правилам ухода за ним.
