Как называется лапша в Бешбармаке
Лапша́ для бешбарма́ка, известная в народной казахской кухне, представляет собой тонкие прямоугольные кусочки высушенного теста. Однако, как оказалось, название этой лапши может варьироваться в зависимости от региона Казахстана.
В северной части страны такую лапшу называют «шелпек» или «жайма», а на юге она получила название «камыр». Несмотря на это, название лапши не влияет на ее пищевую ценность, которая оценивается на 100 грамм.
Помимо лапши, основным ингредиентом бешбармака является конина. Классический рецепт гласит, что бешбармак не обойдется без куска мяса с частью тазовой кости (жанбас), позвонка из грудной части лошади (ұзын омыртқа), сала из под гривы (жал), засоленного особым образом мяса с жиром (жая), засолённого и вяленого ребрa с полоской мяса и жира с брюшины внутри конской кишки (қазы).
Важно учитывать, что тесто, которое используется для приготовления бешбармака, также может иметь различные наименования в зависимости от региона. Например, в центральной части Казахстана тесто варят целиком и называют жайма, в то время как южные регионы предпочитают использовать тонкую бешбармачную лапшу, которая носит название камыр или тесто. Толстая лапша говорит о неопытности хозяйки, так как она может развариться и сделать бульон мутным.
Несмотря на всю тонкую настройку рецепта и ингредиентов, необходимых для приготовления бешбармака, он известен под множеством названий в национальных кухнях. Кроме самого известного — бешбармак — эта национальная казахская блюдо также известно под названиями куллама, турама, тууралган эт, нарын и др.
Чтобы получить настоящее удовольствие от блюда и почувствовать национальный колорит Казахстана, вам стоит обратить внимание на несколько полезных советов.
- Важно выбирать правильный вид мяса: лучше всего для приготовления бешбармака подходит мясо лошади, так как оно не содержит жировых вкраплений и имеет более сухую консистенцию.
- Приготовление теста требует особого внимания и опыта. Если вы не уверены в своих навыках, лучше использовать готовое тесто, которое можно приобрести в магазине.
- В зависимости от региона, а также личных предпочтений, можно использовать различные виды теста, такие как жайма или камыр, чтобы достичь желаемого вкуса и текстуры блюда.
- Не стоит забывать о национальных традициях: бешбармак — это не только блюдо, но и символ сближения людей в кругу семьи и близких друзей. Подавайте его на большом блюде, чтобы все могли насладиться этой вкусной и питательной едой.
В заключении можно отметить, что бешбармак является не только национальным блюдом Казахстана, но и важной частью его культуры и традиций. Грамотное сочетание ингредиентов, правильный выбор теста и соблюдение региональных особенностей помогут достичь настоящего вкуса и почувствовать дух Казахстана в каждом кусочке бешбармака.
