Как называется хлеб из тандыра
Тандырный хлеб — это традиционный хлеб, который печется в тандыре — глиняной печи, известной в народе как танур. Его традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Таджикистан, Узбекистан, Казахстан, а также в Турции, Иране и Индии. В национальных кухнях каждой из этих стран есть свои собственные разновидности тандырного хлеба. В этой статье мы рассмотрим популярные виды тандырного хлеба и их особенности.
- Что такое тандырный хлеб
- Таджикский хлеб
- 1. Нон
- 2. Оби-нон
- 3. Калама
- 4. Фатир
- 5. Кулча-нон
- 6. Гидрача
- Тандырный лаваш
- Пи́та
- Советы по приготовлению
- Выводы
Что такое тандырный хлеб
Тандырный хлеб — это особый вид хлеба, который готовится в тандыре. Он имеет круглую форму и, как правило, желтого цвета. Уникальность его заключается в неповторимом вкусе и аромате. Обладая хрустящей корочкой и сочным мякишем, он идеально сочетается со многими блюдами.
Таджикский хлеб
Таджикский хлеб изготавливают из разных видов теста и пекут в различных типах тандыров. Есть несколько разновидностей таджикского хлеба:
1. Нон
Это обычная лепешка из пресного теста, в основе которой лежит мука и вода. Она очень мягкая и не имеет хрустящей корочки.
2. Оби-нон
Это лепешка, приготовленная из теста, которое содержит больше воды, чем тесто для нона. Такой хлеб получается более пышным и сочным.
3. Калама
Это лепешка из слоеного теста, которое приготавливается на основе муки, масла и воды. Каждый слой теста смазывается маслом, что позволяет получить более ароматный и вкусный хлеб.
4. Фатир
Это лепешка, приготовленная в масле или жире. Она имеет хрустящую корочку и мягкий мякиш, который приятно тает во рту.
5. Кулча-нон
Это маленькая лепешка, которая часто подается в качестве закуски. Она имеет меньший размер, чем обычный таджикский хлеб.
6. Гидрача
Это большая лепешка, которую готовят только в тандыре. Этот хлеб имеет внушительный размер и подходит для больших компаний.
Тандырный лаваш
Тандырный лаваш — это пресный белый хлеб, который имеет форму тонкой лепешки. Его готовят из пшеничной муки. Он имеет характерную особенность — полное отсутствие мякиша. Поверхность слегка пузырчатая и имеет румяную поджаристую корочку.
Пи́та
Пи́та — это пресная лепешка, которая имеет круглую и плоскую форму. Ее готовят как из пшеничной муки высшего сорта, так и из обойной муки. Пи́та можно использовать в качестве основы для блюд, например, для сэндвичей или пиццы.
Советы по приготовлению
- Для приготовления тандырного хлеба нужен специальный тандыр — глиняная печь, которая устанавливается на улице.
- Если у вас нет тандыра, можно использовать обычную духовку. Для этого нужно подогреть ее до максимальной температуры и насытить воздух паром, чтобы создать внутри духовки необходимую влажность.
- Чтобы хлеб был сочным и ароматным, добавляйте в тесто специи и травы, такие как зеленый лук, петрушка, тмин, фенхель, кинза и перец.
- Перед выпеканием хлеб нужно слегка измельчить, чтобы отпустить излишнее количество газа и получить более пышный хлеб.
- Чтобы сохранить свежесть хлеба, заверните его в чистую ткань и храните в прохладном месте.
Выводы
Тандырный хлеб — это вкусный и ароматный вид хлеба, которым можно наслаждаться в разных странах. Зная разновидности тандырного хлеба, вы можете выбрать тот, который больше всего подойдет для вашего блюда. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить свою собственную версию лучшего тандырного хлеба.
