Что такое яки блюдо
Якитори, суки-яки, сяке и эби — это лишь несколько слов, которые нередко встречаются в меню японских ресторанов. Если вы не знакомы с японской кухней, то эти названия могут показаться непонятными. Наша статья поможет вам разобраться в терминах, связанных с яки-блюдами, и научит вас приготовить эти блюда в домашних условиях.
- Суки-яки: все о популярном японском блюде
- Яки, сяке и эби: значения японских терминов
- Яки
- Сяке
- Эби
- Как приготовить яки-блюда дома
- Якитори
- Сяке терияки
- Эби темпура
- Выводы
Суки-яки: все о популярном японском блюде
Суки-яки является одним из самых популярных японских блюд. Это блюдо готовится из тонко нарезанных кусочков мяса, которые парятся в специальной железной кастрюле-сковородке вместе с овощами, тофу и грибами. В качестве приправ используются только сахар и соевый соус, которые в сочетании с мясным экстрактом создают яркий и насыщенный вкус.
Чтобы приготовить суки-яки в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 граммов мяса (говядина, свинина или курица)
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 100 граммов грибов (шампиньоны, вешенки или другие)
- 1 блок тофу
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 500 миллилитров кипятка
- 2 столовые ложки растительного масла
Шаги приготовления:
- Нарежьте мясо на тонкие ломтики и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
- Нарежьте лук и морковь тонкими ломтиками и добавьте в сковороду к мясу.
- Порежьте грибы на четверти и добавьте в сковороду к мясу.
- Разрежьте блок тофу на кусочки и добавьте в сковороду к мясу.
- В другой кастрюле смешайте кипяток, соевый соус, сахар и мясной экстракт и доведите до кипения.
- Добавьте готовый соус в сковороду с мясом и овощами и готовьте все вместе еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.
Готовое блюдо можно подавать к столу горячим вместе с рисом или нарезанными зелеными луковыми перьями.
Яки, сяке и эби: значения японских терминов
Если вы часто посещаете японские рестораны, то наверняка сталкивались с терминами «яки», «сяке» и «эби». Давайте более подробно разберем, что они означают.
Яки
Термин «яки» означает «запеченный» или «жареный». Этот термин используется в названиях разных блюд, например «яки маки» — это запеченный ролл. А если вы увидите в меню «якитори», то знайте, что это традиционное японское блюдо из жареных кусочков курятины и овощей на шампурах, которые поливаются специальным соусом.
Сяке
Сяке — это японское название для лосося. В меню японских ресторанов часто можно найти блюда, приготовленные из лосося, например «сяке нигири» — это кусочки лосося на рисе, или «сяке терияки» — это лосось, покрытый сладким соусом.
Эби
Слово «эби» означает креветку на японском языке. Если вы видите слово «эби» в названии роллов или суши, это означает, что в блюде используются креветки. Например, «эби нигири» — это кусочки риса с креветками, а «эби темпура» — это креветки во фритюре.
Как приготовить яки-блюда дома
Приготовление яки-блюд дома не требует особых трудностей. Вот несколько рецептов, которые помогут вам приготовить японские блюда прямо у себя дома.
Якитори
Рецепт традиционного японского блюда якитори:
- 500 граммов куриного филе
- 4 деревянных шампура
- 1 луковица
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
Шаги приготовления:
- Нарежьте куриное филе на кусочки примерно одинакового размера.
- Замочите деревянные шампуры в воде на 10 минут (чтобы они не сгорели при жарке).
- Нанизывайте на каждый шампур по 3-4 кусочка куриного филе.
- Нарежьте лук кольцами.
- В миске смешайте соевый соус, сахар и растительное масло.
- Полейте полученным соусом куриное мясо на шампурах и дайте ему промариноваться в холодильнике минимум на 30 минут (оптимальное время — 2-3 часа).
- Жарьте шампуры на гриле или на грилевой сковороде на среднем огне до готовности (около 10 минут), переворачивая и поливая мясо соусом.
Сяке терияки
Рецепт японского блюда «сяке терияки»:
- 500 граммов свежего лосося
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки меда
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка растительного масла
Шаги приготовления:
- Разрежьте лосось на порции.
- Смешайте соевый соус, мед и рисовый уксус в миске.
- Обжарьте лосось на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте в сковороду приготовленный соус и поварите на среднем огне 3-5 минут, пока соус не загустеет и не обволакивает лосось.
Эби темпура
Рецепт «эби темпуры»:
- 8 крупных креветок
- 1 яйцо
- 150 граммов муки
- 200 миллилитров холодной воды
- 1/2 чайной ложки соли
- Растительное масло для жарки
Шаги приготовления:
- Очистите креветки, оставив хвост.
- Смешайте яйцо, муку, холодную воду и соль в миске до однородной массы.
- Обмакните креветки в тесто.
- Спустите креветки в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте на сильном огне до золотистой корочки.
- Извлекайте креветки с помощью шумовки и уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло.
Выводы
Итак, мы рассмотрели основные термины, связанные с яки-блюдами, и научились приготовлять несколько классических японских блюд. Освоив рецепты, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами, которые как нельзя лучше подойдут для сытного обеда или ужина. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и приправами, и обязательно дополните готовые блюда свежей зеленью и соевым соусом для максимального вкусового наслаждения.