Что такое яки блюдо

Якитори, суки-яки, сяке и эби — это лишь несколько слов, которые нередко встречаются в меню японских ресторанов. Если вы не знакомы с японской кухней, то эти названия могут показаться непонятными. Наша статья поможет вам разобраться в терминах, связанных с яки-блюдами, и научит вас приготовить эти блюда в домашних условиях.

1. Суки-яки: все о популярном японском блюде
2. Яки, сяке и эби: значения японских терминов
3. Яки
4. Сяке
5. Эби
6. Как приготовить яки-блюда дома
7. Якитори
8. Сяке терияки
9. Эби темпура
10. Выводы

Суки-яки: все о популярном японском блюде

Суки-яки является одним из самых популярных японских блюд. Это блюдо готовится из тонко нарезанных кусочков мяса, которые парятся в специальной железной кастрюле-сковородке вместе с овощами, тофу и грибами. В качестве приправ используются только сахар и соевый соус, которые в сочетании с мясным экстрактом создают яркий и насыщенный вкус.

Чтобы приготовить суки-яки в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 граммов мяса (говядина, свинина или курица)
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 100 граммов грибов (шампиньоны, вешенки или другие)
• 1 блок тофу
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 500 миллилитров кипятка
• 2 столовые ложки растительного масла

Шаги приготовления:

1. Нарежьте мясо на тонкие ломтики и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
2. Нарежьте лук и морковь тонкими ломтиками и добавьте в сковороду к мясу.
3. Порежьте грибы на четверти и добавьте в сковороду к мясу.
4. Разрежьте блок тофу на кусочки и добавьте в сковороду к мясу.
5. В другой кастрюле смешайте кипяток, соевый соус, сахар и мясной экстракт и доведите до кипения.
6. Добавьте готовый соус в сковороду с мясом и овощами и готовьте все вместе еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.

Готовое блюдо можно подавать к столу горячим вместе с рисом или нарезанными зелеными луковыми перьями.

Яки, сяке и эби: значения японских терминов

Если вы часто посещаете японские рестораны, то наверняка сталкивались с терминами «яки», «сяке» и «эби». Давайте более подробно разберем, что они означают.

Яки

Термин «яки» означает «запеченный» или «жареный». Этот термин используется в названиях разных блюд, например «яки маки» — это запеченный ролл. А если вы увидите в меню «якитори», то знайте, что это традиционное японское блюдо из жареных кусочков курятины и овощей на шампурах, которые поливаются специальным соусом.

Сяке

Сяке — это японское название для лосося. В меню японских ресторанов часто можно найти блюда, приготовленные из лосося, например «сяке нигири» — это кусочки лосося на рисе, или «сяке терияки» — это лосось, покрытый сладким соусом.

Эби

Слово «эби» означает креветку на японском языке. Если вы видите слово «эби» в названии роллов или суши, это означает, что в блюде используются креветки. Например, «эби нигири» — это кусочки риса с креветками, а «эби темпура» — это креветки во фритюре.

Как приготовить яки-блюда дома

Приготовление яки-блюд дома не требует особых трудностей. Вот несколько рецептов, которые помогут вам приготовить японские блюда прямо у себя дома.

Якитори

Рецепт традиционного японского блюда якитори:

• 500 граммов куриного филе
• 4 деревянных шампура
• 1 луковица
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Шаги приготовления:

1. Нарежьте куриное филе на кусочки примерно одинакового размера.
2. Замочите деревянные шампуры в воде на 10 минут (чтобы они не сгорели при жарке).
3. Нанизывайте на каждый шампур по 3-4 кусочка куриного филе.
4. Нарежьте лук кольцами.
5. В миске смешайте соевый соус, сахар и растительное масло.
6. Полейте полученным соусом куриное мясо на шампурах и дайте ему промариноваться в холодильнике минимум на 30 минут (оптимальное время — 2-3 часа).
7. Жарьте шампуры на гриле или на грилевой сковороде на среднем огне до готовности (около 10 минут), переворачивая и поливая мясо соусом.

Сяке терияки

Рецепт японского блюда «сяке терияки»:

• 500 граммов свежего лосося
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 4 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка растительного масла

Шаги приготовления:

1. Разрежьте лосось на порции.
2. Смешайте соевый соус, мед и рисовый уксус в миске.
3. Обжарьте лосось на растительном масле до золотистой корочки.
4. Добавьте в сковороду приготовленный соус и поварите на среднем огне 3-5 минут, пока соус не загустеет и не обволакивает лосось.

Эби темпура

Рецепт «эби темпуры»:

• 8 крупных креветок
• 1 яйцо
• 150 граммов муки
• 200 миллилитров холодной воды
• 1/2 чайной ложки соли
• Растительное масло для жарки

Шаги приготовления:

1. Очистите креветки, оставив хвост.
2. Смешайте яйцо, муку, холодную воду и соль в миске до однородной массы.
3. Обмакните креветки в тесто.
4. Спустите креветки в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте на сильном огне до золотистой корочки.
5. Извлекайте креветки с помощью шумовки и уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить избыточное масло.

Выводы

Итак, мы рассмотрели основные термины, связанные с яки-блюдами, и научились приготовлять несколько классических японских блюд. Освоив рецепты, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами, которые как нельзя лучше подойдут для сытного обеда или ужина. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и приправами, и обязательно дополните готовые блюда свежей зеленью и соевым соусом для максимального вкусового наслаждения.