Чем отличается суповая курица от бройлера

Если вы хотите приготовить вкусный суп, то выбор правильной курицы важен не меньше, чем правильный выбор овощей и специй. В данной статье мы расскажем о разнице между двумя наиболее распространенными типами кур — суповой курицей и бройлером.

1. В чем разница между суповой курицей и бройлером
2. Какую курицу использовать для супа
3. Как приготовить суп с суповой курицей
4. Как приготовить суп с бройлером
5. Полезные советы
6. Заключение

В чем разница между суповой курицей и бройлером

Суповая курица — это специально выращенная порода кур, которую используют для приготовления бульона или супа. Эта порода кур обладает более плотной структурой мяса, минимальным уровнем жира и отличными вкусовыми характеристиками. Бройлер, с другой стороны, является одной из разновидностей курицы и отличается от своей родственницы — курицы обыкновенной тем, что привык к условиям теплицы. Он требует для хорошего роста особо тщательного ухода и постоянной поддержки чистоты в птичнике.

Бройлер не является породой кур, это так называемый крос, или гибрид. Селекция обычных кур привела к созданию этой породы. От английского broil («жарить»), то есть эти куры специально выводились для жарки. С кулинарной точки зрения у них должно быть мягкое сочное мясо, а в промышленном смысле самый важный показатель — скороспелость.

Какую курицу использовать для супа

Если вы хотите приготовить сытный и ароматный суп, то идеальными для этого будут куриные бедра или ножки, потому что более темное мясо вместе с костями придает более сильный вкус по сравнению с белым мясом (грудкой), создавая более насыщенный бульон с большим вкусом.

Когда вы выбираете мясо для супа, не забывайте убрать кожу и жир. В противном случае избыточный жир создаст жирный и неприятный вкус. Также для более насыщенного вкуса вы можете поджарить мясо на сковороде перед тем, как добавить его в суп.

Как приготовить суп с суповой курицей

1. Нарежьте суповую курицу на куски и поместите ее в большой кастрюлю.
2. Добавьте нарезанные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и чеснок.
3. Залейте курицу и овощи водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне около 2 часов.
4. Уберите курицу и овощи из бульона и процедите бульон через мелкое сито.
5. Разделите курицу на мясо и кости, и добавьте мясо обратно в бульон.
6. Добавьте дополнительные специи и приправы по вкусу и прогрейте на среднем огне, пока суп не начнет кипеть.

Как приготовить суп с бройлером

Как мы уже упоминали, бройлер — это гибрид курицы, который, как правило, приготавливают жареным или запеченым. Однако, вы также можете использовать бройлер для приготовления супа, если не можете найти суповую курицу.

1. Нарежьте бройлера на куски и поместите его в большую кастрюлю.
2. Добавьте нарезанные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и чеснок.
3. Залейте курицу и овощи водой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите на небольшом огне около 2 часов, пока курица не станет мягкой.
4. Уберите курицу и овощи из бульона и процедите бульон через мелкое сито.
5. Разделите курицу на мясо и кости, и добавьте мясо обратно в бульон.
6. Добавьте дополнительные специи и приправы по вкусу и прогрейте на среднем огне, пока суп не начнет кипеть.

Полезные советы

• Если вы не хотите получать слишком жирный или мутный бульон, всегда убирайте жир и пену, которые образуются на поверхности в процессе варки.
• Вы можете хранить готовый бульон в холодильнике до 3 дней или заморозить его для будущего использования.
• Добавление специй и трав, таких как розмарин, тимьян, лавровый лист, черный перец или карри, может придать вашему супу дополнительный вкусовой аромат.

Заключение

Какая курица лучше для супа — суповая или бройлер — зависит от вашего вкуса и доступности этих продуктов в местных магазинах. Тем не менее, суповая курица обладает более насыщенным вкусом и является оптимальным выбором для приготовления супа. Вы можете добавлять различные ингредиенты и приправы, чтобы придать своему супу уникальный вкус, а правильная уборка жира и пены поможет получить бульон высокого качества. Надеемся, что наши советы и рекомендации помогут вам приготовить самый вкусный и ароматный суп!

Как выбрать проволоку для рукоделия