Чей мясо бекон
Бекон — это излюбленный продукт многих гурманов по всему миру. Он представляет собой нарезанный на тонкие полоски продукт с равномерными прослойками жира, который делают не только из свинины, но и из мраморной говядины. В этой статье мы рассмотрим все, что нужно знать о беконе, включая его происхождение, качество и разновидности.
- Почему бекон только из свинины
- Почему бекон делают из свинины
- Откуда берется бекон
- Разновидности бекона
- Как правильно выбрать бекон
- Как приготовить бекон
- Заключение
Почему бекон только из свинины
Бекон делают не только из свинины, но и из говядины. Однако, хотя говядина может обладать достаточным количеством вкуснейшего жирка в области грудинки, бекон — это все-таки свиной продукт.
Почему бекон делают из свинины
Бекон — это отнюдь не разновидность сала, а продукт особого откорма. Специально отобранных свиней кормят лучшим кормом — ячменем, бобами, молоком и прочими деликатессами, а пищевые отходы, овес и рыбу, напротив, исключают из их рациона. На бекон идет бок молодой свиньи — без костей и позвонков. Беконы различных производителей могут иметь различный вкус и текстуру из-за разных методов откорма и копчения.
Откуда берется бекон
Бекон получается из нижней части бока нестарой свиньи без кости и всего прочего. Тонкие полоски нежного мяса пересекаются с полосками сала. Такой продукт получается как результат специального кормления и разведения свиней, которое называется беконным свиноводством. Бекон может быть засоленным или закопченным.
Разновидности бекона
Существует несколько разновидностей бекона:
- Американский бекон — это продукт, представляющий собой ломтики американского стиля бекона, который сначала подвергается солению, а затем копчению с использованием древесных опилок, что придает ему характерный вкус и аромат.
- Канадский бекон — это постная ветчина из поясничной части свиной туши.
- Итальянский панчетта — это итальянский деликатес, который получают путем копчения жирной свиной брюшной оболочки.
- Российский бекон — это мясное изделие, полученное за счет промышленной переработки бекона отечественного мясного скота.
Как правильно выбрать бекон
При выборе бекона, обращайте внимание на цвет и запах. Желтоватый оттенок при заморозке указывает на неправильное хранение продукта. Запах должен быть свежим и приятным, без неприятной кисловатой нотки, что может указывать на порчу продукта. Также, при выборе бекона, убедитесь, что он не имеет явной гнили.
Как приготовить бекон
Бекон можно готовить на гриле, сковороде или в духовке. Несмотря на то, что бекон достаточно жирный продукт, не рекомендуется удалять весь жир, поскольку он придает продукту тот же вкус и аромат. Рекомендуется готовить на медленном огне, чтобы сохранить внутреннюю сочность.
Заключение
Бекон — это продукт, любимый многими людьми во всем мире. Хотя его можно делать и из говядины, все-таки бекон — это свиной продукт, полученный в результате специального откорма и разведения свиней. Важно правильно выбрать и приготовить бекон, чтобы получить самый нежный и вкусный результат.
