Каким должен быть настоящий Том Ям

Как приготовить настоящий Том Ям?

Настоящий Том Ям — это блюдо из тайской кухни, которое славится своим острым и кислым вкусом. Однако, каждый воспринимает остроту по-разному, поэтому добавление перца должно быть по вкусу. В оригинальном Том Ям добавляются маленькие острые перчики на колясочки, но если кажется, что этого недостаточно, можно добавить еще.

Почему нельзя разогревать Том Ям?

В том ям присутствует вода, а разогревание пищи способствует образованию тяжелого водорода, который крайне вреден для организма. Кроме того, если пищу лишь слегка подогреть (не доводить до кипения), появляется риск отравления. Поэтому просто подогреть Том Ям лучше не нужно.

Что дает остроту в Том Ям?

Острота и кислота в блюде достигается за счет добавления чили и иногда пасты из тайского чили. Суп завершается щедрым всплеском лаймового сока. Рецепт ниже аутентичный и именно так вы можете попробовать его в Тайланде.

На каком бульоне готовится Том Ям?

Существуют различные вариации бульона для Том Ям. Например, в Том Ям Кунг Мапхрао Нам Кхон помимо кокосового молока добавляется сердцевина кокосового ореха. В Том Ям Ка Му используется бульон из свиной рульки, которую томят на маленьком огне.

Нужно ли добавлять кокосовое молоко в Том Ям?

Кокосовое молоко добавляет готовому супу сливочные мягкие нотки и слегка приглушает остроту. Это может быть одним из вариантов спасения блюда, если оно оказалось слишком острым. Несколько ложек кокосового молока можно добавить, чтобы огонь не обжигал так сильно рецепторы.

Выводы:

Настоящий Том Ям должен быть острым, однако добавление перца должно быть по вкусу.
Разогревать Том Ям не рекомендуется, чтобы избежать тяжелого водорода и риска отравления.
Острота и кислота блюда достигается за счет добавления чили и лаймового сока.
Бульон для Том Ям может быть разных видов, включая кокосовое молоко и свиную рульку.
Если Том Ям оказался слишком острым, можно добавить кокосовое молоко, чтобы рецепторы не обжигались так сильно.

Советы:

Чтобы добавить остроты в Том Ям, можно использовать свежие острые перчики или пасту из тайского чили.
Если у вас нет доступа к сердцевине кокосового ореха или свиной рульки, можно использовать кокосовое молоко.
Приготовление Том Ям лучше всего оставить профессиональным шеф-поварам или очень опытным любителям тайской кухни.

Настоящий Том Ям должен быть острым, но не должен слишком уж обжигать рот. Каждый человек воспринимает остроту по-разному, поэтому важно настроить ее под свой вкус. Оригинальный Том Ям, как едят его местные, может оказаться слишком жгучим для неподготовленного желудка. Поэтому можно использовать несколько меньше перца, чем рецепт предполагает, и добавлять его по вкусу. Можно порезать несколько маленьких перчиков на колечки и добавлять их в тарелку, чтобы каждый сам мог регулировать остроту. Важно также правильно подобрать остальные ингредиенты, чтобы получился насыщенный и запоминающийся вкус. Настоящий Том Ям должен быть сочным, ароматным и главное — необычным!