Какие бывают виды соусов
Соусы являются неотъемлемой частью кулинарного искусства в мире. Они могут служить для придания вкуса и аромата основным блюдам или использоваться как самостоятельное блюдо. Существует множество разновидностей соусов, которые различаются по вкусу, текстуре и составу ингредиентов. Мы расскажем о различных видах соусов и их применениях в кулинарии.
- Разновидности соусов и их приготовление
- Основные соусы
- Сочетание соусов с блюдами
- Самый дорогой соус
- Выводы
Разновидности соусов и их приготовление
Существует множество разнообразных соусов по всему миру. Мы представляем вашему вниманию 10 самых популярных соусов с рецептами приготовления в домашних условиях:
- Соус гуакамоле: национальное мексиканское блюдо из авокадо, помидоров, лука и пряностей. Обычно подается как соус к мясным или овощным блюдам.
- Соус ткемали: традиционный грузинский соус на основе свежих слив и пряностей. Используется как добавка к мясным и овощным блюдам.
- Соус песто: итальянский соус, который готовится из базилика, оливкового масла, чеснока и орехов. Он идеально подходит как добавка к пасте, рыбе, белому мясу, овощам и закускам.
- Соус бешамель: один из основных соусов, готовится на молоке с добавлением муки, масла и специй. Он часто используется для запекания макаронных изделий.
- Соус тартар: французский соус, который готовится на основе майонеза, каперсов и рубленых овощей. Используется в качестве соуса к мясу или рыбе.
- Соус томатный: классический соус, готовится на основе томатов, лука, чеснока и пряностей. Используется для добавления в пасту, пиццу и мясные блюда.
- Соус майонез: соус на основе яиц, масла и уксуса. Используется как добавка к сэндвичам, салатам и морепродуктам.
- Соус медово-горчичный: соус на основе горчицы, меда и уксуса. Он идеально подходит как заправка для салатов и пасты.
- Соевый соус: азиатский соус, готовится на основе сои, соли и специй. Он часто используется как добавка к мясу, рыбе или салатам.
- Соус барбекю: соус на основе томатов, уксуса, коричневого сахара и специй. Используется для запекания мяса на гриле или как соус для маринада мяса.
Основные соусы
Основные соусы — это пять базовых соусов, на основе которых готовятся большинство соусов в кулинарии. Различные виды соусов могут быть приготовлены на основе этих основных соусов. Они включают:
- Бешамель: соус на основе молока, муки, масла и специй, который используется для запекания макаронных изделий.
- Велют: белый соус, который готовится из бешамеля и добавлением сливок и яиц. Он идеально подходит для добавления в супы или соусы к рыбе или птице.
- Эспаньоль: соус на основе говяжьего бульона, муки, сотворенной масла, лука, моркови, сельдерея и специй. Этот соус широко используется в французской кулинарии.
- Голландский соус: соус на основе крема, желтка, лимонного сока и сливочного масла. Он идеально подходит для запекания рыбы или птицы.
- Томатный соус: соус на основе томатов, лука, чеснока, сахара и пряностей. Он широко используется для добавления в итальянские блюда и пиццу.
Сочетание соусов с блюдами
Каждый соус имеет свой уникальный вкус и текстуру, что позволяет использовать их сочетание со множеством блюд. Некоторые соусы могут быть использованы в качестве дип-соусов или маринадов, а другие — приготовлены в качестве заправок для салатов. Вот некоторые сочетания соусов и блюд:
- Бешамель — идеально подходит для запекания макаронных изделий, таких как лазанья или спагетти.
- Айоли — вкусный дип-соус для мяса, рыбы и морепродуктов.
- Чатни — используется для блюд индийской кухни.
- Песто — классический итальянский соус, который идеально подходит как добавка к пасте, рыбе, белому мясу, овощам и закускам.
- Соевый соус — идеальный выбор для блюд азиатской кухни, а также как добавка к мясу, салатам и овощам.
- Барбекю — сочетается с блюдами на гриле, такими как стейки, ребрышки и курица.
- Хумус — используется для запекания овощей и мяса, а также как соус для хлеба и крекеров.
Самый дорогой соус
Самый дорогой соус, называется острый соус Hellfire Doomed Hot Sauce. Она содержит экстракт острого перца на 6.66 миллиона сковиллей, что делает ее одним из самых острых соусов в мире. Ее можно найти в интернет-магазинах специализирующихся на острых соусах.
Выводы
Соусы — это важная часть кулинарии по всему миру. Существует множество разновидностей соусов, которые различаются по вкусу и применению. Некоторые соусы можно использовать в качестве дип-соусов, маринадов или заправок для салатов, а другие подходят для запекания макаронных изделий, мяса или рыбы на гриле. Основные соусы, такие как бешамель, велюр, эспаньоль, голландский и томатный соус, используются в качестве основы для большинства соусов, приготовленных в кулинарии. Выбор соуса зависит от того, какое блюдо вы готовите и какой вкус вы хотите получить. И наконец, не забывайте о самом остром соусе в мире, Hellfire Doomed Hot Sauce, который содержит в себе уникальный аромат и острый вкус.