Что можно использовать вместо закваски для йогурта
Йогурт — это полезное кисломолочное блюдо, насыщенное витаминами и пробиотиками. Изначально его готовили с помощью природных молочнокислых бактерий, которые содержались в закваске. Однако, если вы не можете найти закваску для йогурта, не отчаивайтесь. В статье мы рассмотрим несколько альтернативных продуктов и способов, которые вы можете использовать для приготовления йогурта в домашних условиях.
- Вместо закваски: что подойдет
- Как приготовить закваску для йогурта
- Чем заменить баночки для йогуртницы
- Как получают закваску для йогурта
- Что входит в состав закваски для йогурта
- Выводы
Вместо закваски: что подойдет
К счастью, закваску для йогурта можно заменить несколькими кисломолочными продуктами. Например, кефир, ряженка, простокваша или сметана, подойдут в качестве альтернативы закваске. Главное — не забудьте соблюсти пропорции, вы должны взять сто миллилитров кисломолочного продукта на один литр молока. Важно, чтобы выбранный продукт был достаточно свежим, поскольку время жизни кисломолочных бактерий ограничено.
Как приготовить закваску для йогурта
Если вы все-таки хотите использовать закваску, но не можете найти ее в магазине, вы можете легко приготовить ее самостоятельно. Вам понадобятся молоко, закваска и чистая стерилизованная банка или йогуртница.
- Вскипятите два литра молока, остудите его до температуры 37–42°, после чего удалите пену со стороны.
- Разведите покупную закваску в подогретом молоке.
- Добавьте эту смесь в остывшее кипяченое молоко.
- Получившийся состав тщательно перемешайте и налив в банки, уберите в термос и закройте его.
Чем заменить баночки для йогуртницы
Если у вас разбились баночки для йогуртницы и нет возможности купить новые, не стоит отказываться от приготовления домашнего йогурта. Одной из альтернатив являются баночки от детского питания. Вы можете комбинировать их с «родными» баночками. Например, использовать 4 баночки от детского питания по углам и 4 стандартных баночки для йогурта. Это решение поможет вам продолжить готовить йогурт, используя имеющиеся ресурсы.
Как получают закваску для йогурта
Закваска для молочных продуктов может быть произведена из сычуга травоядных, грибковых культур (кефирный грибок) или специальной культуры молочнокислых бактерий (болгарская палочка, ацидофильная палочка). Каждый из этих способов дает свои особенности и свойства закваски.
Что входит в состав закваски для йогурта
Для приготовления йогурта на основе закваски необходимо использовать две основные компоненты — болгарскую палочку и Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Первая составляющая имеет высокие показатели биологической активности, что позволяет ускорить гибель болезнетворных микроорганизмов. Именно благодаря этим компонентам йогурт обладает уникальным вкусом и пользой для здоровья.
Выводы
Закваска — это ключевой ингредиент для получения домашнего йогурта. Однако, если вы не можете купить закваску, вы можете использовать другие кисломолочные продукты, такие как кефир или ряженка. Также не стоит забывать о том, что вы можете самостоятельно приготовить закваску из молока и закваски.
Если у вас разбились баночки для йогуртницы, не отчаивайтесь. Используйте баночки от детского питания или комбинируйте их с стандартными баночками. Кроме того, закваска для йогурта может быть получена из различных источников, включая сычуг у травоядных, кефирный грибок и специальные молочнокислые бактерии.
Независимо от того, какую закваску вы выберете, запаситесь терпением и следуйте инструкциям плавно и внимательно. Йогурт — это вкусное и полезное блюдо, которое стоит приготовить дома.
