Какие овощи входят в бобовые
Овощные бобовые культуры, такие как горох, фасоль, соя, чечевица, предназначены для употребления в пищу в виде зерен или бобов, а также в виде зеленых стручков (стручковая фасоль, горох). К бобовым также относится арахис, хотя мы привыкли считать его орехом.
- Какие продукты входят в состав бобовых
- Какие самые полезные бобовые
- Нут
- Фасоль
- Чечевица
- Соевые бобы
- Арахис
- Какие орехи относятся к бобовым
- Какие бобовые легче усваиваются
- Полезные советы
- Выводы
Какие продукты входят в состав бобовых
К семейству бобовых относятся фасоль, горох, соя, нут, чечевица, чину, маш, а также арахис. Несмотря на большую биологическую ценность, не все бобовые широко применяются в кулинарии в связи с низкой переваримостью и усвояемостью.
Какие самые полезные бобовые
Среди бобовых культур выделяются наиболее полезные продукты, которые стоит включать в свой рацион:
Нут
Нут — древняя культура, очень популярная и по сей день у всех, кто следит за своим здоровьем. Это богатый источник растительного белка, который не только содержит все незаменимые аминокислоты, но и является полезным источником растительных витаминов и минералов. Нут способен защитить организм от многих болезней: метаболических расстройств, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Фасоль
Фасоль — культура с разнообразными сортами: красная, черная, белая, пятнистая. Она богата растительным белком, растительными волокнами, витаминами группы В, а также полезными минералами (калий, магний, железо). Фасоль помогает контролировать уровень холестерина, а также насыщает организм энергией.
Чечевица
Чечевица — культура, содержащая великолепный растительный белок, а также медленно усваивающиеся углеводы и растительные волокна. Она помогает противостоять метаболическим расстройствам, а также обладает противовоспалительными свойствами.
Соевые бобы
Соевые бобы — это белковый продукт, который содержит все необходимые аминокислоты. Соевые бобы богаты фитоестрогенами, которые помогают женщинам улучшить общее состояние организма, особенно в период менопаузы. Они также помогают контролировать уровень холестерина и снижать риск рака.
Арахис
Арахис — богатый жирными кислотами орех, который помогает защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний, а также лечит многие заболевания, такие как диабет и артрит.
Какие орехи относятся к бобовым
Арахис, или земляной орех, также является бобовой культурой. Его называют земляным орехом потому, что после оплодотворения завязь цветка образует длинный вырост, который изгибается вниз и достигает почвы, в которую он затем врастает.
Какие бобовые легче усваиваются
Из всех бобовых наиболее легко усваивается чечевица, в то время как нут является самым сложным для усвоения. Среди множества сортов чечевицы лучше выбирать красную или желтую колотую. Они быстро варятся и, как правило, не требуют замачивания. После этого можно переходить на дробленый маш, фасоль, горох и нут.
Полезные советы
- Если вам трудно переваривать бобовые, попробуйте добавить к ним специи. Индийская и мексиканская кухни предлагают большое разнообразие блюд, где бобовые сочетаются со специями, такими как куркума, кумин, кардамон и кориандр, которые могут помочь в переваривании бобов.
- Пропустите замачивание бобовых только в том случае, если вы использовали колотую чечевицу, которую можно варить без замачивания. Для остальных сортов рекомендуется замочить их на несколько часов или даже на ночь, чтобы снять фитиновую кислоту, которая может затруднить усвоение белка и минералов.
- Используйте бобовые в качестве заменителя мяса в блюдах, таких как супы, чили, рагу и т.д. Это позволит вам получить необходимое количество белка и других полезных элементов питания, а также снизить потребление животных жиров.
- Не забудьте мыть бобовые тщательно перед использованием, чтобы удалить грязь и другие загрязнения.
Выводы
Бобовые — это питательные продукты, которые необходимы для поддержания здоровья и полноценного питания. Включение в рацион таких продуктов, как нут, фасоль, чечевица, соевые бобы и арахис, обеспечит организм не только растительным белком, но и витаминами, минералами и другими полезными элементами питания. Советы по перевариванию и использованию бобовых помогут сделать общее питание более разнообразным и полезным.
