Как называется итальянский сыр с плесенью
Итальянский сыр с благородной голубой плесенью — Горгонзола — является одним из самых популярных видов плесневых сыров в мире. Этот сорт сыра был создан случайно, по легенде, спустя многие годы изобретения знаменитой \"изумрудно-голубой\" плесени, ставшей настоящим символом Горгонзолы. Сегодня Горгонзолу можно приобрести в магазинах сыра по всему миру. Но, помимо Горгонзолы, существует еще множество видов сыров с плесенью, обладающих своими особенностями и неповторимым вкусом.
- Виды сыров с плесенью
- Самый дорогой сыр с плесенью
- Вкус и особенности Касу Марцу
- Самый вонючий сыр
- Полезные советы по использованию плесневых сыров
Виды сыров с плесенью
Среди наиболее популярных итальянских сыров с плесенью можно назвать следующие:
- Горгонзола — наиболее известный сорт итальянского плесневого сыра с уникальным вкусом и ароматом. Горгонзола делятся на два типа: более мягкий и кремообразный Dolce и более острый и насыщенный Piccante.
- Пармезан — знаменитый итальянский жесткий сыр, зреющий не менее чем два года. Пармезан обладает тонким ароматом и насыщенным вкусом, а также является отличным добавлением к салатам и пасте.
- Пекорино — сыр, изготавливаемый из овечьего молока. Он имеет более соленый вкус, поэтому не подходит для большинства блюд, однако является любимым сыром пасты и ризотто.
- Камамбер — мягкий сыр с белой коркой, издревле производимый во Франции. В наши дни его можно купить во многих странах мира и использовать как основу для закусок и салатов.
- Рокфор — еще один классический французский сыр, имеющий голубую плесень. Рокфор имеет насыщенный изысканный вкус и славится своей универсальностью.
Кроме того, существуют авторские сыры с белой плесенью, такие как Дишатель, Тробье и Брилья Саварен с трюфелем, которые привлекают своим необычным, оригинальным вкусом и ароматом.
Самый дорогой сыр с плесенью
Среди всех сыров с плесенью, самым дорогим является кабралес с голубой плесенью. В 2019 году на аукционе ресторатор Иван Суарес купил головку кабралеса весом 2,62 кг за цену в 16 142 доллара (около 1 млн 305 руб). Этот тип сыра производится в Испании из козьего молока и имеет оригинальный вкус со сладковатой ноткой, который очень понравится ценителям плесневых сыров.
Вкус и особенности Касу Марцу
Касу Марцу — один из самых экзотических видов итальянских плесневых сыров. В нем сочетается вкус пекорино и жгучая острота, вызванная деятельностью опарышей. Они используются при производстве этого сыра и, перепревая молочную массу, дают ей не только острый аромат, но и уникальный необычный вкус. Касу Марцу обладает выраженным ароматом и характерным вкусом, поэтому этот сыр часто используют при готовке национальных итальянских блюд.
Самый вонючий сыр
Среди множества видов плесневых сыров есть и несколько, которые славятся своим насыщенным ароматом. Одним из самых \"вонючих\" сыров является Sablé du Boulonnais — французский мягкий сыр с оранжевой корочкой, который вымачивают в пиве. Он изготавливается в городе Булонь-сюр-Мер в О-де-Франс и знаменит своей специфической запахом. Несмотря на это, многие любители плесневых сыров обожают Sablé du Boulonnais и используют его при приготовлении закусок и сырных тарелок.
Полезные советы по использованию плесневых сыров
- Заправляйте свежие салаты плесневыми сырами.
- Сыр с плесенью отлично сочетается с фруктами и сухофруктами, особенно с грецким орехом, инжиром и виноградом.
- Используйте сыры с плесенью при приготовлении пиццы или фокаччи.
- Сервируйте плесневые сыры с крекерами или грибными грибами для получения насыщенного вкуса.
В заключение можно сказать, что сыры с плесенью пользуются большой популярностью во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и аромату. Их можно перепробовать на любой вкус и наслаждаться гармоничным сочетанием изысканных вкусов.
