Что такое голландский сыр
Голландский сыр является натуральным твердым жирным сыром, который изготавливается из цельного свежего коровьего молока без каких-либо примесей. Его цвет должен быть бледно-желтым, и при ярком цвете можно подозревать наличие красителя. В зависимости от выдержки, вкус голландского сыра может быть сладковатым или солоноватым с ореховой ноткой.
Если вы интересуетесь разнообразными сырами, то вы наверняка уже знакомы с голландскими сырами. Эдамер и Гауда — это самые известные голландские сыры. Маасдам, Бемстер, Буренкаас, Старый Амстердам — все они также являются голландскими сырами, но они менее известны за пределами Голландии. Эти сыры обладают уникальным вкусом и текстурой, которые делают их очень популярными.
Состав голландского сыра включает в себя цельное молоко, обезжиренное молоко, соль поваренная пищевая, закваску молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, консервант нитрат натрия и натуральный краситель аннато. Стандартные значения пищевой ценности 100 грамм сыра: жира — 25,2 грамма, белка — 26,8 грамма.
Голландский сыр был назван в честь голландского города Гауда, где он производился в течение нескольких веков. К XIX веку этот сыр стал популярным на всей территории Голландии.
Отличительной особенностью голландского сыра является его структура, которая более пластичная и нежная по сравнению с Гаудой. Несмотря на солоноватый вкус, голландский сыр менее жирный, чем Гауда, его жирность составляет 45-50%.
Для того, чтобы наслаждаться натуральным вкусом голландского сыра, важно выбрать правильное хранение. После открытия упаковки, сыр следует хранить в холодильнике при температуре +2 ° C — +6 ° C, чтобы сохранить его текстуру и аромат. Храните в сырном лотке, чтоб он не сушился и не был на прямых солнечных лучах. Натуральный голландский сыр лучше нарезать тонкими ломтиками. Сервируйте его в сочетании с крекерами, орехами, вином. Он также подходит как для обычного ежедневного использования, так и для особых случаев. Наслаждайтесь натуральным вкусом голландского сыра!
