Чем отличается сыр гауда от голландского
Сыр Гауда и голландский сыр имеют некоторые общие черты, но все же имеют отличия, которые необходимо учитывать. В данной статье мы разберемся в особенностях каждого из видов сыра, а также узнаем, какие сорта сыра относятся к голландской кухне.
- Голландский сыр: особенности и виды
- Сыр Гауда: хранение и использование
- Химический состав сыра Гауда
- Суммируя всё вышеизложенное
- Выводы
Голландский сыр: особенности и виды
Голландский сыр является потомком классического голландского Эдамера. Это твердый сыр с солоноватым вкусом, структура которого более пластичная и нежная по сравнению с Гаудой. Он считается идеальным для сырных соусов, макарон и бутербродов. Жирность голландского сыра составляет от 45 до 50%. Существует несколько видов голландского сыра, каждый из которых обладает своими особенностями:
- Эдамер — простой и недорогой сыр, который часто используется для выпечки и приготовления сырных соусов.
- Маасдам — сыр с дырочками, который хорошо сочетается с крекерами и хлебом.
- Бемстер — более крепкий и насыщенный вкусом сыр, который обычно расфасовывается в вакуумные пакеты.
- Буренкаас — натуральный сыр, изготовленный фермерами в небольших количествах, что делает его более дорогим, но и более качественным.
- Старый Амстердам — насыщенный ароматом и вкусом, элитный голландский сыр, который отлично подходит для подачи в качестве закуски.
Сыр Гауда: хранение и использование
Сыр Гауда отличается от голландского не только вкусовыми качествами, но и хранением. Он может храниться в течение нескольких недель или даже года, приобретая более глубокий и насыщенный вкус. Содержание жира в сыре Гауда составляет от 48 до 51%, что делает его идеальным для приготовления сырных соусов, макарон и бутербродов.
Химический состав сыра Гауда
Сыр Гауда производится из коровьего молока. Он содержит молоко цельное, молоко обезжиренное, поваренную соль, закваску молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, кальций хлористый и консерванты, такие как натрий (калий) азотнокислый. Естественный краситель аннато дает сыру глубокий оранжевый цвет.
Суммируя всё вышеизложенное
- Голландский сыр отличается твердой и пластичной структурой, которая приобретается за счет его специального производства и состава. Жирность голландского сыра составляет от 45 до 50%, а его вкусовые качества идеально сочетаются с выпечкой, макаронами и соусами.
- Сыр Гауда более глубокого вкуса и приятной текстуры, хранится дольше, имеет более высокое содержание жира (от 48 до 51%), что делает его идеальным для приготовления соусов и бутербродов.
- Голландский сыр может быть представлен в нескольких разновидностях, каждый из которых обладает своими особенностями, от простого и недорогого Эдамера до роскошного Старого Амстердама.
- Сыр Гауда хорошо дополняется приправами и использованием в различных рецептах, в том числе приготовления сырных соусов, макарон и бутербродов.
- Для того чтобы насладиться голландскими сырами, их следует хранить в холодильнике, а перед употреблением доставать за несколько часов до комнатной температуры.
Выводы
Голландский сыр и сыр Гауда — два из наиболее популярных продуктов голландской кухни, каждый из которых обладает своими уникальными качествами. Эти сыры идеально сочетаются как с пикантным соусом, так и с простыми бутербродами. Независимо от того, что вы выберите, полагайтесь на высокое качество голландских сыров и остерегайтесь дешевых импортных альтернатив.
