В чем разница круглого и длинного риса
Рис — это один из важнейших продуктов в азиатской кухне. На выбор риса влияет не только его вкус, но и его вид и форма зерна. Для многих из нас не всегда очевидно, какой рис подойдет для того или иного блюда. В данной статье мы расскажем о разнице между круглым и длинным рисом, и где каждый из этих видов наиболее уместен.
- Разница между круглым и длинным рисом
- Для чего подходит круглый рис
- Какой рис лучше для плова: круглый или длинный
- Для чего нужен длинный рис
- Полезные советы
- Выводы
Разница между круглым и длинным рисом
Круглый рис и длинный рис отличаются не только своей формой, но и составом. Круглый рис содержит больше крахмала, поэтому он становится мягким и кремообразным после приготовления. В свою очередь, длинный рис содержит меньше крахмала, что позволяет ему оставаться рассыпчатым и не слипаться.
Для чего подходит круглый рис
Круглый рис имеет меньшую длину зерна и отношение длины к ширине 2/3. Он идеально подходит для составления пицц, приготовления суши, пудингов, запеканок, а также других кремообразных блюд. Круглый рис также используется в супах, пловах, ризотто и паэльи. В готовом виде он получается очень рассыпчатым и название «круглый» и происходит от именно круглой формы зерна.
Какой рис лучше для плова: круглый или длинный
Плов — это традиционное узбекское блюдо, которое готовится из риса, мяса и моркови. Здесь важно использовать рассыпчатый рис, который не слипается. Именно поэтому для приготовления плова рекомендуется использовать длиннозерный рис, такой как жасмин, басмати, индика. Однако, если нет возможности приобрести длинный рис, можно использовать и круглый, но необходимо увеличить количество воды в рецепте и следить за тем, чтобы рис не перевариться.
Для чего нужен длинный рис
Длинный рис имеет более вытянутую форму, его зерна содержат меньше крахмала, поэтому готовый рис получается рассыпчатым и ароматным. Он отлично сочетается с мясом, рыбой и птицей, прекрасно подходит в качестве гарнира к основным блюдам. Для приготовления длиннозерного риса можно использовать такие сорта как жасмин, басмати, индика.
Полезные советы
- При выборе риса обратите внимание на его вид и форму зерна. Разные сорта риса подходят для разных блюд.
- Приготовление рассыпчатого риса требует своих нюансов. После промывки риса необходимо залить его холодной водой на 20 минут, а затем отварить на медленном огне, при этом не перемешивая.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рис куркуму, кориандр, мускатный орех или другие специи.
- Если вы используете круглый рис вместо длинного для плова, увеличьте количество воды в рецепте и следите, чтобы рис не перевариться.
Выводы
Итак, различия между круглым и длинным рисом заключаются не только в их форме, но и составе. Круглый рис содержит больше крахмала, поэтому он становится мягким и кремообразным после приготовления. Длинный рис содержит меньше крахмала, что позволяет ему оставаться рассыпчатым и не слипаться. В зависимости от блюда и желаемого эффекта можно выбрать тот или иной вид риса. Но приготовление риса требует своих нюансов, о которых нужно помнить.
