Какой настоящий васаби
Настоящий японский васаби является самой дорогой сельскохозяйственной культурой в мире, и его производство — довольно трудоемкий и тонкий процесс. Корень васаби — это многолетнее корневищное травянистое растение с простым стеблем, достигающим в высоту 45 см. Листья у васаби округлые или сердцевидные, а верхние листья часто разделены на доли.
- Настоящий васаби — светло-зеленый и жгучий
- Настоящий васаби — с точки зрения производства кропотлив и тонопроцесс
- Многие продукты, продающиеся как васаби, на самом деле им не являются
- Наиболее качественный васаби растет только в Японии
- Советы и выводы
Настоящий васаби — светло-зеленый и жгучий
Хотя васаби — это светло-зеленые жгучие ароматные корни, полученные из многолетнего травянистого растения Eutrema wasabi (или Wasabia japonica) семейства крестоцветных, в Европе его часто называют «японским хреном». Это верно, потому что хрен принадлежит к тому же биологическому семейству.
Настоящий васаби — с точки зрения производства кропотлив и тонопроцесс
Процесс приготовления настоящего васаби очень прост, но производство его крайне трудоемко и тонко. Корень васаби моют и чистят, оставляя зеленую кожицу, а затем натирают на мелкой терке. В результате получается паста зеленого цвета, но она отличается от той пасты, которую обычно подают вместе с суши в российских ресторанах.
Многие продукты, продающиеся как васаби, на самом деле им не являются
Если в ресторане покруче, то можно отведать настоящего васаби, полученного из натурального сушеного корня, но в него, как правило, добавляют горчицу. Дешевая паста васаби на самом деле является смесью хрена обыкновенного, горчицы и пищевых красителей.
Наиболее качественный васаби растет только в Японии
Настоящий корень васаби растет только в Японии и только в горах. Искусственно выращенный васаби теряет свою тонкость и отличается более сильным, тяжелым и не сладким вкусом.
Советы и выводы
Даже если вы найдете продукт, продающийся как настоящий васаби, будьте осторожны, возможно, он не является настоящим. Если вы хотите попробовать настоящего васаби, то мы рекомендуем попробовать его в ресторанах первого класса, которые готовят его только из настоящего корня васаби. Если вы попробуете настоящий васаби, то вы точно оцените его уникальный вкус и аромат. Он поможет вам достичь настоящего дзэн и погрузиться в японскую культуру.
